update the docker files for almost all apps

apps/docker-compose.all.yml

@@ -14,6 +14,9 @@
 ##      Stellen Sie sicher, dass die .env.all Datei im angegebenen Verzeichnis existiert und den ENVIRONMENT Wert enthält.
 ## 
 
+configs:
+  all:
+    file: ../env/.env.all
 include:
   - path: ./proxy/docker-compose.yml
     env_file: 
@@ -23,7 +26,6 @@ include:
     env_file: 
       - ../env/.env.all
       - ../env/${ENVIRONMENT:-development}/.env.frontend
-      - ../env/${ENVIRONMENT:-development}/.env.proxy
   - path: ./backend/docker-compose.yml
   - path: ./database/docker-compose.yml
   - path: ./website/docker-compose.yml