docs: k3s/Portainer (D6) in BETRIEB §14 und Plan; nex-speech.yml abgesichert; k3s-VM DHCP-Client-ID=MAC

Co-Authored-By: Claude Fable 5.1 <noreply@anthropic.com>

platform/proxmox/ansible/playbooks/k3s.yml

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 #   ansible-playbook playbooks/k3s.yml
 - name: k3s-Server
   hosts: k3s_server
+  pre_tasks:
+    - name: DHCP-Client-ID auf MAC umstellen (Reservierung am DC, wie bei den GPU-VMs)
+      ansible.builtin.copy:
+        dest: /etc/netplan/99-knaster-dhcp-id.yaml
+        content: |
+          network:
+            version: 2
+            ethernets:
+              eth0:
+                dhcp-identifier: mac
+        mode: "0600"
   roles: [k3s-server]
 
 - name: k3s-Agents (GPU-VMs)